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Résultat de votre recherche : Arôme, Café

NESCAFE ne cesse de réinventer le café soluble

NESCAFE ne cesse de réinventer le café soluble

La fée innovation a raison de ce handicap dès 1952. dans la nouvelle usine de Nestlé à Saint Menet (Marseille), est mise au point une nouvelle technologie -relativement sophistiquée- de préconcentration de l'arôme du café, qui évite l'ajout de sucre.  [...] Grâce à ce procédé, les arômes essentiels qui s'échappent au moment de la torréfaction sont captés à froid et réincorporés au cours de la fabrication, notamment au moment du conditionnement, ce qui permet, lorsqu'on ouvre le flacon, de restituer l'arôme caractéristique du café, explique Paul Cazenave.  [...] (2) Si l'eau est un remarquable solvant de la caféine, elle présente l'inconvénient d'entraîner également les précurseurs d'arôme, c'est-à-dire les composants des grains de café vert qui, au moment de la torréfaction, donnent tout son goût et toute sa saveur au café.  [...]

Carte Noire le café le plus vendu en France

Carte Noire le café le plus vendu en France

L'arôme toujours qui, en 1995, va chercher la reine noire et l'attirer vers le roi blanc qui tient un de tasse de café, dans le film l'Echiquier, alors que le roi noir a jeté sa couronne.  [...] Les deux amants peuvent parfois céder leur place. Ainsi, une série de films met en scène, en 2001, un créateur de parfum, une décoratrice florale, un critique gastronomique et un sommelier évoquant l'arôme d'un grand café.  [...] Avec Instinct, le consommateur doit retrouver l'arôme du café torréfié Carte Noire tout en gardant la commodité d'emploi du soluble.  [...]

Pelforth sous le signe généreux du pélican

Pelforth sous le signe généreux du pélican

Autre signe particulier réservé aux clients cafetiers. le verre de dégustation ballon ou verre calice entouré d'un liseré or offre un diamètre plus petit en haut qu'en bas permettant à la mousse de bien tenir.  [...] Evolution du paysage commercial oblige, un département alimentaire est créé en 1975 pour traiter différemment les grandes surfaces du CHR qui réalise avec près de 30 000 cafetiers, les trois quart des ventes.  [...] L'objectif est de persuader les non consommateurs de bière brune qu'elle n'est pas amère en mettant en avant,sur le ton des Fables de La Fontaine, les spécificités du produit comme la présence d'un soupçon de caramel, une indéniable note de miel, un indiscutable arôme de café sucré ou encore l'intense onctuosité de la mousse.  [...]

Grand’Mère, sois sans temps ! par Jean Watin-Augouard

Grand’Mère, sois sans temps ! par Jean Watin-Augouard

Fort de sa notoriété, il ouvre deux autres magasins, à Lille et à Tourcoing, et crée, en 1965, la société anonyme Café Grand'Mère.  [...] Pionnier, le couple l'est encore quand, pour promouvoir son café et fidéliser la clientèle, il propose des cadeaux comme 500 grammes de café et 4 bols de petit-déjeuner, cadeaux présentés dans des catalogues.  [...] Sur le plan du packaging, Grand'Mère propose la même année le test d'arôme, avec une valve placée sur le paquet, qui permet aux consommateurs de sentir l'arôme du café.  [...]

Ricoré

Ricoré

Les nordiques sont connaisseurs. Ils aiment, dans leur café noir ou au lait, un peu de chicorée qui en relève la saveur et accentue l'arôme.  [...] ) en 1964. Une nouvelle typographie, façon ranch, singularise mieux la marque avec les couleurs noire et marron sur fond jaune qui rappelent le mélange de café et de chicorée.  [...] Ricoré, c'est du très bon café et de la chicorée. Comme on le sait depuis longtemps, la chicorée allège le lait et on digère mieux le café au lait du matin.  [...]

Nespresso, l'icône mondiale du café parfait - Jean Watin-Augouard

Nespresso, l'icône mondiale du café parfait - Jean Watin-Augouard

Le groupe sait trouver les meilleurs grains, la meilleure torréfaction, le meilleur mélange, la meilleure dose jusqu'au moment où le consommateur porte le café à sa bouche.  [...] Touche de raffinement, une mousse de huit millimètres, appelée créma, sert de bouclier, pour préserver les arômes du café quand on le met en bouche.  [...] Le segment du café portionné ne représentait encore l'année dernière, selon ACNielsen, que 4% en volume et 8% en valeur de la quantité de café consommée dans lemonde.  [...]

Maggi l'expertise culinaire depuis plus d'un siècle

Maggi l'expertise culinaire depuis plus d'un siècle

Les produits instantanés viennent de naître. Parallèlement, Julius Maggi élabore en 1887 l' Arôme pour assaisonner bouillons et potages.  [...] 1963. Mousline (croquette Mousline en 1970, Dauphine Mousline en 1971, Gratin Mousline en 1973, Mousline au lait en 1974, Mousline de légumes (carottes, céleris, épinards} en 1982, Mousline au fromage en 1984, portions individuelles en 1990, Mousline saveur à l'ancienne en 1998).   [...] Dès les années soixante, aux potages, bouillons et Arôme traditionnel, Maggi propose un assaisonnement en cube et en poudre, des potées déshydratées ou en conserve, des ravioli et plats cuisinés en boîte, des potages en boîte et un assortiment de sauces.  [...]

Nespresso le joaillier du café - Jean Watin-Augouard

Nespresso le joaillier du café - Jean Watin-Augouard

Au commencement, un processus de recherche qui débute, en 1970, au sein de la R&D de Nestlé et qui débouche, en 1986 par l'invention de la capsule de café moulu - qui la protège de l'oxygène, son pire ennemi - et de son concept d'extraction du café sous pression.  [...] la meilleure qualitéde café, une variété inégalée (seize références) et un choix individuel,des machines pratiques, un design sophistiqué et un service haut de gamme, résume Richard Girardot.  [...] (3) Depuis 2003, Nespresso s'engage dans le développement durable sous lenomde Projet triple A avec les cultivateurs de café, 30 000 plantations dans le monde.  [...]

Jamais de contenu sans contenant

Jamais de contenu sans contenant

par exemple, le stick s'y est développé tous azimuts, du sucre en poudre au Nescafé, au point qu'il aborde maintenant l'univers des boissons avec des sirops Monin, proposés ainsi afin d'aromatiser le café, entre autres.  [...] On assiste, par exemple, à l'essor du Bag-in-Box, marque de Smurfit Socar, définie comme caisse-outre, c'est-à-dire un tonneau conservant le vin durant plusieurs semaines.   [...] On pourrait encore citer les systèmes permettant de fermer le sachet de café torréfié une fois ouvert, côté innovation discrète, ou les dosettes de café, côté innovation tonitruante.  [...]

Nespresso, le succès de la dosette

Nespresso, le succès de la dosette

En 1996, le système Nespresso Professional est introduit sur le marché européen à destination des PME, restaurants, hôtels et cafés.  [...] Il est commercialisé aujourd'hui dans plus de trente-cinq pays et représente 23 % du volume des ventes du café portionné de la société.  [...] Les machines et les capsules Nespresso Professional sont commercialisées via un site Internet dédié ainsi que par un réseau d'importateurs et de distributeurs indépendants ou par des filiales de Nespresso.   [...]