Marque - Vermouth sec

Quatre variantes en France : Rosso (le porte-drapeau de la marque), Bianco (vermouth blanc), Rosé et Dry (vermouth sec).

Qui a inventé le Dry Martini Cocktail, surnommé élixir de la tranquilité Trois légendes, au choix. Celle de Jerry Thomas qui l'aurait concoté, en 1862, à San Francisco, pour un chercheur d'or de la cité minière de Martinez. Ou bien celle attribuée en 1870 à Julio Richelieu, barman du salon du Martinez. Enfin, celle née en Grande-Bretagne où le mot Martini viendrait de la marque de fusils Martini & Henry en raison d'une comparaison que les soldats auraient faite entre l'arme et le cocktail : tous deux font long feu. Le livre des cocktails du Savoy évoque deux recettes :le Dry Martini Cocktail (gin, vermouth dry et orange bitter) et le Martini Cocktail (deux tiers gin, un tiers vermouth, sans orange bitter). On recense, aujourd'hui, soixante variantes du Dry Martini.

La preuve par la publicité et les slogans créés par l'agence Alice : le célèbre Martini on the rocks date de 1972. Pour Martini Bitter, il devient Martini on the sea ou Martini on the go. A l'international, Martini se veut Time of your life en Angleterre ou aux Etats-Unis, frohgestimmt en Allemagne. Sa consommation s'adapte selon les goûts : Better drink Martini as a cocktail or just by itself , Vermouth on the rocks Martini & Rossi… superb ! , Original, straight Martini Vermouth, sweet or dry, just by itself light, lovely and cool… delicious , Vermouth as you like it and you will. La crise pétrolière ne doit pas entamer le moral des consommateurs : Donnez du goût à la vie , Prenez la vie comme un Martini , Avec Martini Bianco, prenez la vie côté soleil ,suggère la marque en 1975. Les années 80 seront celles des sens : Martini on the rocks : la recette du plaisir (1983), Martini Bianco, faites vibrer la soif (1987), Martini extra dry, une sensation à découvrir (1988). Si la marque utilise les écrans, le grand et le petit 4, à l'international avec pour slogan Martini, there's a party ! et pur sous-slogan No Martini, no party ! (au nombre des récentes égéries citons Naomi Campbell et Sharon Stone), elle doit, en France, comme les autres marque d'alcool, se cantonner, depuis le décret Barzach et plus particulièrement la loi Evin,à l'affichage, la presse et la radio, avec, de surcroît, un discours aseptisé.

L'apéritif de renommée mondiale , comme le rappelle une réclame des années 1950, aurait pu avoir pour nom Rossi et non celui de Martini car c'est au premier qu'il doit sa recette et à ses descendants, son développement dans le monde entier. 1847 : quatre hommes d'affaires italiens, Clemente Michael, Carlo Re, Agnelli et Baudino s'associent au sein de la Distilleria Nazionale di Spirito di Vino pour produire du vin, des spiritueux et du vermouth. Le contexte économique est favorable. Portée par le mouvement d'unité italienne, le Risorgimento, l'industrie du vermouth stimule l'économie du Piemont. A tel point que, depuis 1840, sur décision du roi Charles Albert, un registre recense les producteurs accrédités à Turin et dans les collines environnantes.

Pour autant, sa notoriété, Martini la doit d'abord à un savant cocktail dans lequel entrent les produits, dont un vermouth au goût inimitable, son imaginaire aux couleurs italiennes et le pouvoir visionnaire des dirigeants qui, par leurs nombreuses innovations, ont présidé, pendant cinq générations, à sa longévité.

De là vont partir les caisses de vermouth pour conquérir de nouveaux marchés :New York reçoit les cent premières caisses en 1867. Et puisque l'heure est aux Expositions Universelles, pourquoi ne pas concourrir et remporter des médailles que les bouteilles pourront arborrer fièrement sur les étiquettes.

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Grâce à l'usage récent des motoculteurs et des pulvérisateurs pour lutter contre les maladies, le rendement passe de 25 à 45 hectolitres/hectare. Mumm sort en 1924 un Carte Blanche en demi-sec et en doux, un Double Cordon (rouge et vert) sec et un Cordon Vert en sec et demi-sec qui s'ajoutent au Cordon Rouge Très sec et Extra-Dry, produits vedettes.

Selon les pays, le dosage de sucre de canne varie, par litre, de 6 à 10 gr pour le brut, 24 à 32 gr pour le sec et 45 à 50 gr pour le demi-sec. La production de Mumm passe de 3 millions de bouteilles en 1962 à 6 millions en 1972 et Mumm devient la première maison de Reims.

À la veille de la Grande Guerre, la maison possède environ 50 hectares dans les crus les plus prestigieux, notamment Ay, Avize et Cramant et dix-huit pressoirs traditionnels en bois qui assurent la constance de qualité de sa production. Mumm peut à l'époque boucher et museler 35 à 40 000 bouteilles par jour. Depuis 1880, date de la sortie du 1874 , la maison millésime en indiquant l'année sur l'habillage de la bouteille : on en dénombre 13 jusqu'en 1914, 54 aujourd'hui. À la Belle Epoque, âge d'or de la consommation de champagne 3 , Mumm propose trois qualités : Carte Blanche (doux), Extra-Dry (sec) et Cordon Rouge (très sec). Sponsor avant l'heure, Mumm associe sa marque aux exploits des premiers aviateurs et crée le Prix des Aéronats en 1909. De grands artistes, tel Willette, apportent leur talent pour promouvoir la marque.

Le 16 novembre 1876, dénomination et étiquette sont enregistrées au tribunal de commerce de Reims. Peu pratique, le cordon de soie est remplacé par une étiquette ornée d'un lettrage doré Cordon Rouge sur une large bande rouge diagonale, déposée à Reims le 22 mars 1883. La bande deviendra verte en 1907 pour différencier les champagnes demi-sec et le double cordon, rouge et vert, singularisera le sec en 1924. L'effet en est prodigieux !.

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