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Nouvelle réglementation : Allégations et profils nutritionnels - Véronique Brasceo
Les consommateurs, poursuit l'Autorité européenne de sécurité des aliments (AESA), d'après les considérants 10 et 11 du texte réglementaire, peuvent ainsi être amenés à opérer des choix qui influencent directement la quantité totale des différents nutriments ou autres substances qu'ils absorbent, d'une manière contraire aux avis scientifiques en la matière. [...] Le choix d'une définition par la négative (absence de nutriments à restreindre) ou par la positive pour prendre aussi en compte les nutriments favorables apportés par l'aliment reflète des conceptions très différentes de l'alimentation, perçue comme vecteur de risques ou comme vecteur de bénéfices. [...] Celle-ci est en effet réalisée à partir de quantités de nutriments apportées par l'aliment, en comparaison avec des valeurs de référence. [...]
Manger pour vivre, ou... - Claude Fischler
Beaucoup de mangeurs se sentent mal à l'aise. D'autre part, la sécurité alimentaire et la méfiance que nous éprouvons à l'encontre des produits transformés par l'industrie nous conduisent à nous interroger. [...] Comment définissez-vous le concept de nutrition Doit-elle dire où sont le bien et le mal alimentaires Ce concept varie t- il selon les pays. [...] Claude Fischler. Aux Etats-Unis, bien manger veut dire manger les bons nutriments (on pense en nutriments plus qu'en aliments) à bon escient. [...]
Etiquetage nutritionnel, visible et lisible -Anne Daumas
Anne Daumas. Avant que ne débute le débat sur la proposition de règlement, l'Association européenne des industries alimentaires (CIAA) a adopté une recommandation pour une action volontaire d'étiquetage de certains nutriments, dont la teneur énergétique, les protéines, les glucides et les lipides. [...] En particulier, pour l'énergie et les quatre nutriments considérés comme ayant un intérêt de santé publique, cette information nutritionnelle est donnée par portion et fait référence aux apports quotidiens recommandés (Guideline Daily Amounts ou GDAs). [...] En effet, ils sont composés uniquement ou essentiellement d'acides gras, nutriments importants dans l'alimentation, et pour certains d'entre eux, essentiels. [...]
La nutrition, entre sacrifice et mieux-être - Nathalie Rastoin
Nous savons aussi que notre relation à l'alimentation est enracinée dans notre histoire familiale, notre territoire, et que tous les goûts sont dans la nature. [...] C'est pourquoi notre conviction est qu'il faut s'appuyer sur ce que nous avons de meilleur dans notre culture française, le lien entre alimentation, plaisir et convivialité, et non transformer l'acte de manger en un moment anxiogène. [...] Les messages sanitaires qui accompagnent les publicités alimentaires Pour votre santé, évitez de manger entre les repas,Pour votre santé évitez de manger trop gras, trop sucré ou trop salé constituent une réponse rationnelle et restrictive, dépourvue de valeur mobilisatrice. [...]
Réconcilier le sain, le naturel et le goût
certains assidus de compléments alimentaires et d'alimentation supplémentée ou de produits anti-cholestérol, d'autres plus modérés quant à la consommation de ce type d'alimentation. [...] s'inspirer de la diète méditerranéenne, faire une cure de gélules stimulant le bronzage juste avant l'été, prendre à l'arrivée de l'hiver des compléments alimentaires pour renforcer sa résistance aux affections ORL (cf la propolis), passer par l'homéopathie pour apporter une solution anti-fatigue ou anti-stress Tous les consommateurs ne sont pas dans ce cas de figure mais la tendance est clairement au mélange des genres avec le même objectif. [...] Ces consommateurs se rapprochent de la vision anglo-saxonne de l'alimentation (on mange avant tout pour donner au corps les nutriments dont il a besoin). [...]
Plaisir et marques, un oxymore en temps de crise ? - Danielle Rapoport
Ranimant la flamme du désir, des formes de plaisir dont nous donnons ici quelques exemples pourraient être heureusement revitalisées. [...] Le plaisir non culpabilisé, aussi,de cette formidable relation à soi et au monde qu'est l'acte de manger, à condition d'éviter la réification d'aliments réduits, par un volontarisme hygiéniste, à des nutriments objectivés et déconnectés de l'environnement social et culturel. [...] - Le plaisir d'activer le désir de futur,dès lors que l'offre veut bien abandonner le marketing de la peur résolution fictive de motifs d'alarme suscités par elle-même, dans l'alimentaire comme dans la cosmétologie. [...]
Du bon usage des peurs alimentaires - Danielle Rapoport
Deux phénomènes ont jalonné les peurs ancestrales. la famine et les maladies transmises par des aliments avariés ou une alimentation non équilibrée en nutriments essentiels - le charbon, les coliques métalliques, le botulisme, etc. [...] De ce fait, les épidémies comme la peste étaient, sans raison objective, attribuées à la consommation d'aliments avariés (1). [...] .. Le partage des aliments dans le groupe, qui faisait fonction de socialité, jouait aussi le rôle de garde-fou et de visibilité des risques. [...]
Variations sur la diversité
La fonction du partage, qui fonde le vivre ensemble, a permis aussi de vérifier auprès des autres l'innocuité des aliments et de construire une grammaire alimentaire efficiente. [...] La diversité et ses alternatives permettent de minorer les aspects négatifs d'une alimentation déséquilibrée ou surabondante, avec les conséquences que l'on sait. [...] Elle sous-tend un précepte nutritionnel immuable. manger de tout un peu, qui reflète l'intérêt d'une recherche d'équilibre, l'élargissement de la palette gustative, et plus profondément, la notion évoquée plus haut de non complétude de l'aliment en soi, comme nutriment et vecteur culturel. [...]
La nutrition, entre mieux-être et discordance - Danielle Rapoport
Il ne s'agit plus seulement d'avoir une ligne et une forme musculaire inoxydables, mais de donner au corps les nutriments et les règles de vie qui le mèneront à plus de longévité, à une résistance plus grande aux maladies et, last but not least, à une réversibilité du temps, confinant le vieillissement et pourquoi pas la mort au placard dans son déni collectif et individuel. [...] À l'homme de le transgresser et de construire, au fil du temps générationnel, sa capacité à produire et à se développer, à faire la part entre le Bien et le Mal primauté de la justice, le Bon et le Mauvais pour choisir des aliments qui seront bons à manger et à partager dans un système de rituels qui annulent leur caractère potentiellement anxiogène. [...] Éviter les aliments délétères n'est cependant pas suffisant pour faire sens et expliquer l'engouement nutritionnel d'aujourd'hui. [...]
Quelle place pour le plaisir alimentaire ? - Jean-Pierre Corbeau
celle de la réduction du produit à sa fonction nutritionnelle et aux sensations que procure sa dégustation (peut-on encore parler d'aliment ). [...] S'y ajoute le plaisir ascétique précédemment évoqué, la certitude que ce produit alimentaire ne modifiera pas votre silhouette ou qu'il est nutritionnellement correct. [...] (8) Cf. les travaux de Pascale Hébel au Crédoc, les enquêtesmenées par Jean-Pierre Poulain au sein du Cethia et les enquêtes réalisées sous notre direction scientifique, Impact des discours nutritionnels sur les comportements alimentaires. [...]